콩살림된장의 특징 > 생산자자료실

안녕하세요?
산청에서 장류를 생산하고 있는 콩살림의 김성환입니다.

콩살림된장의 특징에 대해 말씀드리겠습니다.

콩살림된장은 국내산콩만 사용하며 산청(차황)에서 생산되는 콩을 원료로한 된장을 우선적으로 공급해 드리겠습니다.

1,2도 낮은 저염된장으로 어린이들도 좋아합니다.
2.황토방에서 30도씨에서10일 35도씨에서 10일 두번 메주를 띄워 깊 은 맛이 납니다.
3.이중압력솥에 콩을 삶아 눌거나 타지 않습니다.

* 방부제를 사용하지 않으므로 여름에는 된장위에 흰꽃가지가 필수가 있습니다. 여름엔 냉장보관하시고 드시고 남은 된장은 꼭꼭 눌러 놓고 그위에 깨끗한 비닐로 덮어 놓으시면 꽃가지 피는 것과 갈변현상을 방지할 수 있습니다.